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粗米線加工

粗米線加工

米線生產(chǎn)工藝中成型技術(shù)不同,得到的產(chǎn)品基本形狀則不同。米線依據(jù)產(chǎn)品形狀的不同分為榨粉和切粉。擠壓成型得到榨粉,即直條米粉,因各地食用習(xí)慣不同,有粗條、中條、細(xì)條等,調(diào)整擠壓機(jī)內(nèi)壓力與出絲速度,也可以得到波紋米粉。蒸漿切條則得到切粉,切粉具有一定的寬、厚度.因各地食用習(xí)慣不同,有中寬條、細(xì)寬條。

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工藝流程
詳細(xì)介紹
米線生產(chǎn)工藝中成型技術(shù)不同,得到的產(chǎn)品基本形狀則不同。米線依據(jù)產(chǎn)品形狀的不同分為榨粉和切粉。擠壓成型得到榨粉,即直條米粉,因各地食用習(xí)慣不同,有粗條、中條、細(xì)條等,調(diào)整擠壓機(jī)內(nèi)壓力與出絲速度,也可以得到波紋米粉。蒸漿切條則得到切粉,切粉具有一定的寬、厚度.因各地食用習(xí)慣不同,有中寬條、細(xì)寬條。
米線依據(jù)其產(chǎn)品的干濕程度不同分為干米粉和濕米粉。其中包括濕榨米粉、濕切米粉、干榨米粉、干切米粉。
米線依據(jù)其產(chǎn)品在食用前的處理方式不同分為普通米線、精制干米線、方便米線、保鮮濕米線。
從口感上,米線多為“水靈筋骨”,而米粉多為“柔綿筋骨”,米線入口較為滑爽,米粉入口較為粘糯。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區(qū)別更為巨大。酸粉入口“酸綿易化”,酸漿米線入口“酸脆筋斗”?!案擅拙€”則與“米粉”類似,不同之處也在于是否以大米為原料,米粉易于保存,和“干米線”類似,曬干以后不僅可以長期保存,而且不容易變質(zhì)。干米線由于制作簡單,開始一步步取代酸漿米線,而干米線也被做得更細(xì)更長。
提示:米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失,因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養(yǎng),適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時又能讓米線美味。

重慶米多多是一家專業(yè)的米線架構(gòu)批發(fā)廠家。主要提供:米線批發(fā),干米線加工,米粉配送,河粉加工,濕米線配送等產(chǎn)品。堅持用大米制作,質(zhì)地柔韌,富有彈性,滑爽細(xì)嫩,口感筋道,綠色安全,美味快捷。如需了解更多詳情,歡迎來電咨詢!
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